HACCP – IGIENE ALIMENTARE PER RESPONSABILI

OBIETTIVI:

Il corso HACCP, obbligatorio a sostituzione del Libretto Sanitario, fornisce una concreta panoramica sulle normative e sulle sanzioni che regolamentano il settore alimentare. Inoltre, indica le linee guida per i corretti comportamenti e procedure, atte a garantire un’adeguata igiene alimentare.


PROGRAMMA DIDATTICO

  • La normativa Italiana ed europea
  • Il sistema HACCP
  • Tipologie e fattori di contaminazione: rischio chimico, fisico e biologico
  • La contaminazione crociata
  • Le alterazioni degli alimenti
  • L’igiene in azienda
  • Le malattie a trasmissione alimentare
  • La conservazione: la catena del freddo
  • La preparazione
  • La somministrazione
  • L’igiene personale
  • Igiene di locali e attrezzature (metodi di detersione, disinfezione, disinfestazione e derattizzazione)
  • Manutenzione delle attrezzature
  • Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione
  • Valutazione del controllo delle temperature
  • Igiene e sicurezza degli alimenti nelle diverse fasi del ciclo produttivo (ricevimento, stoccaggio, preparazione, distribuzione al consumatore)
  • La corretta prassi igienica, l’igiene della produzione e della distribuzione

DATA INIZIO E SEDE:

Da concordare con la segreteria – Via Genova 200 – TORINO – @SP-Formazione

DESTINATARI:

Tutti i lavoratori impiegati nel settore alimentare, sia fissi che stagionali

LIMITE POSTI: 20 Il corso può anche essere svolto presso l’azienda o in modalità e-learning

ORE TOTALI CORSO: 4